Требования к качеству воды для предприятий пищевой индустрии закреплены государственными стандартами, прописанными в СанПиН («Питьевая вода»), однако отдельные виды производств предъявляют дополнительные условия. Так, предприятия по изготовлению продуктов детского питания требуют воду повышенной степени очистки, производство замороженных полуфабрикатов нуждается в обессоленной воде, а при производстве мясных изделий важно минимизировать содержание гидрокарбонатов.
Специалисты компании «Экология-М» проводят тщательную оценку особенностей каждого отдельного производства перед выбором оптимальной схемы водоподготовки, очистки воды в пищевой промышленности, обеспечивая достижение высочайших стандартов качества готовой продукции.
Проектирование и монтаж фильтрующих установок на предприятиях пищевой промышленности начинается с лабораторного исследования состава исходной жидкости. Основываясь на полученных результатах анализов, технологи разрабатывают комплекс мер по очистке воды от избыточного содержания железа, солей жесткости, марганца, органических примесей, прочих загрязнений.
«Экология-М» предоставляет полный спектр услуг по разработке проектов, поставке оборудования, выполнению монтажа, запуска, последующего обслуживания фильтрующих устройств для нужд пищевой промышленности. Качество предоставляемых услуг подтверждено сертификатами соответствия.
Особенности водоподготовки для пищевого производства
Вода играет ключевую роль на протяжении всего производственного цикла на большинстве пищевых предприятий:
- Выпечка хлеба, изготовление мучных изделий;
- Переработка рыбы, включая выпуск консервов, мороженых полуфабрикатов;
- обработка молочных продуктов методом пастеризации;
- Приготовление детских смесей, каш;
- Производство сладостей, конфет;
- Переработка мяса;
- Создание сухих и свежих макаронных изделий;
- Консервация овощей, фруктов.
Кроме того, она активно задействована для промывания производственных резервуаров и оборудования.
Качество используемой воды существенно влияет не только на конечные свойства продукта, но и на долговечность эксплуатации техники, включая работу паровых котлов.
Часто первоначальная вода, подаваемая на производственные линии, не удовлетворяет базовым требованиям санитарных норм, зафиксированных в документе СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству питьевой воды». Помимо этого, каждое предприятие имеет собственные стандарты чистоты, которые нередко превышают установленные нормы СанПиН.
Технология водоподготовки на пищевом производстве
Оборудование, предназначенное для очистки воды на пищевых предприятиях, обязано соответствовать строгим нормам качества, иметь соответствующую сертификацию, поддерживать постоянную эксплуатацию, выдерживать частые процедуры санирования, стерилизации.
Для достижения указанных целей применяются следующие эффективные методики водоочистки:
Высокоэффективные фильтры оснащаются специальным наполнителем, позволяющим успешно справляться с ионами двухвалентного железа (Fe²⁺)
Ультрапрецизионная очистка жидкости проводится посредством мембран глубокой деминерализации, обеспечивающих постоянный поток очищенной воды
Установка ультрафильтрации обеспечивает полную нейтрализацию патогенных организмов, грибов, микробов
Активированный кокосовый уголь способствует устранению органических примесей, неприятного запаха и вкуса
Удаление излишков солей жесткости обеспечивается использованием специальных ионообменных смол
Развитие пищевой промышленности продолжается независимо от экономических колебаний рынка. Высокая конкуренция заставляет производителей улучшать качественные показатели своей продукции. Грамотно спроектированная система промышленного водообеспечения позволяет стабильно получать достаточное количество чистой воды для выпуска конкурентоспособных товаров.
Наиболее распространенными проблемами при анализе водопроводной воды являются повышенное содержание железа, соли жесткости, повышенная мутность, наличие соединений марганца, органических веществ, микроорганизмов. Состав первичной жидкости варьируется в зависимости от места расположения завода, типа водного ресурса. Например, в Москве чаще фиксируются нарушения норм по солям жесткости, тогда как в Петербурге превалируют проблемы с избытком железа, марганца. Предварительный химический анализ проб помогает выявить отклонения от установленных требований, определить оптимальный способ дальнейшей очистки воды для пищевого производства.
При выборе материалов для фильтров особое значение уделяется их безопасности и надежности. Корпус станций водоподготовки для пищевых производств компании «Экология-М» изготавливается исключительно из экологически чистого пищевого пластика, сертифицированного соответствующими органами контроля.
Специалисты компании «Экология-М» помогут Вам в решении задач любого уровня сложности. Мы поможем Вам выполнить работы «под ключ» — от проекта до запуска в эксплуатацию. Гарантируем квалифицированную помощь — звоните!
Наши сертификаты
